Toxikológia, avagy méregtan. Azonban nem csak a ciánra, vagy más nyilvánvalóan mérgező anyagokra kell gondolnunk, ha a potenciális mérgező anyagokról van szó. Számos természetes és egészséges élelmiszer is tartalmaz az egészségünkre káros, antinutritív anyagokat. Ilyen emészthetetlen anyagok például a lencsében vagy babban megtalálható lektin, ami a kellemetlen emésztőrendszeri tünetek mellett csökkentheti egyes tápanyagok felszívódását a bélrendszerből. Ezek kizárására azonban számos módszert kifejlesztett már az élelmiszeripar, így szerencsére nem kell mellőznünk a hüvelyesek és más számos pozitív egészségügyi hatással járó élelmiszer fogyasztását a hétköznapokban. Ezek lehetőségéről beszélt Dr. Némedi Erzsébet és Dr. Kiss Attila a 2019. október 9-11. között megrendezésre került Tox’2019 Konferencián. A Magyar Toxikológusok Társasága szervezése által létrejött neves eseményen olyan toxikológiához kapcsolódó érdekes témakörök kerültek még bemutatásra, mint például a genotoxikológia, molekuláris biológia és onkoterápia, környezet és ökotoxikológia, mikotoxikológia vagy az igazászágügyi és klinikai toxikológia.

Köszönjük a felkérést, hálásak vagyunk a részvételi lehetőségért!