Divatdiéták VI. rész: A MIND diéta titkai – Avagy: Mi mindenre jó az olívabogyó?

A MIND diéta célja Ahogy a társadalom próbálkozik megküzdeni a ránk zúduló civilizációs betegségek tömkelegével, úgy születnek meg lépten-nyomon a létező legkülönfélébb diéták.…

Bővebben

Divatdiéták V. rész. Gluténfogyasztás – Ősi élelmiszer vagy modern méreg?

Napjainkban egyre több a gluténmentes diétát követők száma. De vajon mit tudunk valójában ezen étrendről? Valóban indokolt a gluténmentes termékek választása? Akkor is, ha nem…

Bővebben

Divatdiéták IV. rész: Növényi alapú étrend – Egy régi-új trend

Vegetarianizmus – NEM ÚJ DIVAT A vegetarianizmus abban az értelemben nem divatdiéta, hogy egyes társadalmakban –pl. Indiában – tradicionális, évszázadok óta alkalmazott étrend,…

Bővebben

Divatdiéták III. rész – “Szuper élelmiszerek” a konyhában: Egyedüli megoldások?

Napjainkban egyre gyakrabban találkozhatunk a „szuperélelmiszerek” („superfood”-ok), illetve a belőlük készült „szuperételek” fogalmával. Hogy mik is ezek az alapanyagok, arra…

Bővebben

Divatdiéták II. rész – A paleolit étrend értékelése: Előnyök és hátrányok

Előző cikkünkben áttekintettük a paleolit táplálkozás elvi alapjait, valamint feltérképeztük, hogy az irányzat követőjeként mely élelmiszer-csoportokat javasolt és melyeket nem…

Bővebben

Divatdiéták I. rész – A paleolit étrend értékelése: Mit tudunk az ősemberről?

Most induló sorozatunkban a különböző – régebb óta létező, és újonnan a köztudatba kerülő – divatos, népszerű diétákkal fogunk foglalkozni. Ennek keretében elsőként a paleo diéta…

Bővebben

Egy fokhagyma jótettei

Jean Anthelme Brillat-Savarin kijelentése miszerint, „Dites-moi ce que vous mangez et je vais vous dire ce cee vous êtes” „Mondd meg hogy mit eszel és megmondom ki vagy” – a…

Bővebben

Növények sokszínűsége – avagy a növényi italfajták tarkasága

Na és a többiek? Az előző cikkünkben felvázolt összehasonlítás után vegyük szemügyre, hogy az egyéb, kereskedelmi forgalomban elterjedt növényi italok mennyiben különböznek az…

Bővebben

Szójababok tánca – Egyre nagyobb és nagyobb körök

Egy kreatív elme ötletei – Henry Ford és a szójaital Henry Ford neve nem csak az autók univerzumához említendő, ugyanis feltalálóként, tudósként úgy gondolta, hogy “az ipar és a…

Bővebben

„Tejet” adó növények az áruházi polcokon

A növényi alapú tej, vagyis növényi ital valóban egészségesebb, mint a már oly régi táplálékunk egyike: a tehéntej? Miben különböznek egymástól, miért drágábbak, kiknek javasoljuk…

Bővebben

Miben más Kanada – Táplálkozási ajánlások a tengeren túlról

A 2019-es év elején érdekes, újszerű táplálkozási ajánlás jelent meg Kanadában. Mai cikkünkben az ebben vázolt újdonságokat szeretném bemutatni Nektek. Az ajánlás – az MDOSZ által…

Bővebben

Petri-csészében növesztett élelmiszerek

A „műhús” elterjedésének korszaka   Néhány évtizede még elképzelhetetlen lett volna, hogy egy olyan alapvető táplálékot, mint a húst, laboratóriumi körülmények között,…

Bővebben

Az aromák lenyomozása – a tudomány és az érzékek találkozása

Az életünkben kiemelkedő szerepet játszanak az  ízek, aromák, illetve illatok: erős érzelmeket, régi emlékeket idézhetnek fel. Gondoljunk csak az édesanyánk vagy nagymamánk…

Bővebben

Barát-E vagy ellenség? Tények és tévhitek az E-számokról! II. rész

Valóban veszélyesEk? Piaci rés és E-számoktól való „félelem”? Hogy függ össze a kettő? Folytatjuk a tények feltárását, a tévhitek eloszlatását az E-számok körül! Az előző…

Bővebben

Barát-E vagy ellenség? Tények és tévhitek az E-számokról! I. rész

Szinte mindenki - akarva vagy akaratlanul - szembe találkozik olyan kijelentésekkel, jelölésekkel az élelmiszereken, mint: „Adalékanyagmentes, E-mentes, Tartósítószermentes,…

Bővebben

Tyúktartás és tojástermelés – Boldog csirkék tojásai…

Tyúktartás és tojástermelés Boldog csirkék tojásai… Mostani blogbejegyzésünkben egy fontos élelmiszerről, a tojásról szeretnénk megosztani Veletek néhány gondolatot. A tojás…

Bővebben

Porondon az étrend-kiegészítők II. – Mindenféle kapszulák…

Múlt heti cikkünk kitekintést nyújtott az étrend-kiegészítők piacára. Mostani írásunk célja néhány fogalom közérthetőbbé tétele, a főbb választási szempontok bemutatása. Mindenek…

Bővebben

Porondon az étrend-kiegészítők I. rész – Mit? Miért? Miből?

Az étrend-kiegészítők mindennapi alkalmazása világszerte növekvő tendenciát mutat: 2018-ban globálisan 128,4 billió $ volt ezen piaci szegmens árbevétele, de az előrejelzések…

Bővebben

Eláruljuk a tökéletes palacsinta titkát – Élelmiszeripari kulisszatitkok mérnöki szemmel

Eláruljuk a tökéletes palacsinta titkát Élelmiszeripari kulisszatitkok mérnöki szemmel A cikk megírásának ötletét egy erről készült video adta. Az egész lényege, hogy 3 különböző…

Bővebben

Édes élet – Édesítőszerek a fogyasztói kosárban IV. rész – Egészségügyi problémákkal küzdve

Az eddigiekben arról beszéltünk, hogy a különböző édesítőszerek használata nem mindig indokolt – gyermekek esetében kifejezetten kerülendő. Napjainkban azonban a krónikus…

Bővebben

Édes élet – Édesítőszerek a fogyasztói kosárban III. rész – Téveszmék között…

Korábbi cikkeinkben megvizsgáltuk az energiát nem adó, intenzív édesítőszerek fogyasztásának biztonságosságát megalapozó engedélyeztetési eljárásokat (itt), illetve áttekintettük…

Bővebben