Böjtölés és egészségügyi hatásai
Az egészségtelen életmódnak előbb vagy utóbb mindig meglesz a böjtje. – figyelmeztetnek minket lépten-nyomon a táplálkozástudományi szakemberek és orvosok. Ironikus, hogy pont a…
Teljes kiőrlésű gabonafélék – átverés lenne?
A napokban az Internetet böngészve az alábbi cikkre bukkantunk: „A teljes kiőrlésű átverés” (itt olvasható). Az írás a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának hátrányait veszi…
Divatdiéták VI. rész: A MIND diéta titkai – Avagy: Mi mindenre jó az olívabogyó?
A MIND diéta célja Ahogy a társadalom próbálkozik megküzdeni a ránk zúduló civilizációs betegségek tömkelegével, úgy születnek meg lépten-nyomon a létező legkülönfélébb diéták.…
Divatdiéták V. rész. Gluténfogyasztás – Ősi élelmiszer vagy modern méreg?
Napjainkban egyre több a gluténmentes diétát követők száma. De vajon mit tudunk valójában ezen étrendről? Valóban indokolt a gluténmentes termékek választása? Akkor is, ha nem…
Divatdiéták IV. rész: Növényi alapú étrend – Egy régi-új trend
Vegetarianizmus – NEM ÚJ DIVAT A vegetarianizmus abban az értelemben nem divatdiéta, hogy egyes társadalmakban –pl. Indiában – tradicionális, évszázadok óta alkalmazott étrend,…
Divatdiéták III. rész – “Szuper élelmiszerek” a konyhában: Egyedüli megoldások?
Napjainkban egyre gyakrabban találkozhatunk a „szuperélelmiszerek” („superfood”-ok), illetve a belőlük készült „szuperételek” fogalmával. Hogy mik is ezek az alapanyagok, arra…
Divatdiéták II. rész – A paleolit étrend értékelése: Előnyök és hátrányok
Előző cikkünkben áttekintettük a paleolit táplálkozás elvi alapjait, valamint feltérképeztük, hogy az irányzat követőjeként mely élelmiszer-csoportokat javasolt és melyeket nem…
Divatdiéták I. rész – A paleolit étrend értékelése: Mit tudunk az ősemberről?
Most induló sorozatunkban a különböző – régebb óta létező, és újonnan a köztudatba kerülő – divatos, népszerű diétákkal fogunk foglalkozni. Ennek keretében elsőként a paleo diéta…
Egy fokhagyma jótettei
Jean Anthelme Brillat-Savarin kijelentése miszerint, „Dites-moi ce que vous mangez et je vais vous dire ce cee vous êtes” „Mondd meg hogy mit eszel és megmondom ki vagy” – a…
Növények sokszínűsége – avagy a növényi italfajták tarkasága
Na és a többiek? Az előző cikkünkben felvázolt összehasonlítás után vegyük szemügyre, hogy az egyéb, kereskedelmi forgalomban elterjedt növényi italok mennyiben különböznek az…
Szójababok tánca – Egyre nagyobb és nagyobb körök
Egy kreatív elme ötletei – Henry Ford és a szójaital Henry Ford neve nem csak az autók univerzumához említendő, ugyanis feltalálóként, tudósként úgy gondolta, hogy “az ipar és a…
„Tejet” adó növények az áruházi polcokon
A növényi alapú tej, vagyis növényi ital valóban egészségesebb, mint a már oly régi táplálékunk egyike: a tehéntej? Miben különböznek egymástól, miért drágábbak, kiknek javasoljuk…
Miben más Kanada – Táplálkozási ajánlások a tengeren túlról
A 2019-es év elején érdekes, újszerű táplálkozási ajánlás jelent meg Kanadában. Mai cikkünkben az ebben vázolt újdonságokat szeretném bemutatni Nektek. Az ajánlás – az MDOSZ által…
Petri-csészében növesztett élelmiszerek
A „műhús” elterjedésének korszaka Néhány évtizede még elképzelhetetlen lett volna, hogy egy olyan alapvető táplálékot, mint a húst, laboratóriumi körülmények között,…
Az aromák lenyomozása – a tudomány és az érzékek találkozása
Az életünkben kiemelkedő szerepet játszanak az ízek, aromák, illetve illatok: erős érzelmeket, régi emlékeket idézhetnek fel. Gondoljunk csak az édesanyánk vagy nagymamánk…
Barát-E vagy ellenség? Tények és tévhitek az E-számokról! II. rész
Valóban veszélyesEk? Piaci rés és E-számoktól való „félelem”? Hogy függ össze a kettő? Folytatjuk a tények feltárását, a tévhitek eloszlatását az E-számok körül! Az előző…
Barát-E vagy ellenség? Tények és tévhitek az E-számokról! I. rész
Szinte mindenki - akarva vagy akaratlanul - szembe találkozik olyan kijelentésekkel, jelölésekkel az élelmiszereken, mint: „Adalékanyagmentes, E-mentes, Tartósítószermentes,…
Tyúktartás és tojástermelés – Boldog csirkék tojásai…
Tyúktartás és tojástermelés Boldog csirkék tojásai… Mostani blogbejegyzésünkben egy fontos élelmiszerről, a tojásról szeretnénk megosztani Veletek néhány gondolatot. A tojás…
Porondon az étrend-kiegészítők II. – Mindenféle kapszulák…
Múlt heti cikkünk kitekintést nyújtott az étrend-kiegészítők piacára. Mostani írásunk célja néhány fogalom közérthetőbbé tétele, a főbb választási szempontok bemutatása. Mindenek…
Porondon az étrend-kiegészítők I. rész – Mit? Miért? Miből?
Az étrend-kiegészítők mindennapi alkalmazása világszerte növekvő tendenciát mutat: 2018-ban globálisan 128,4 billió $ volt ezen piaci szegmens árbevétele, de az előrejelzések…
Eláruljuk a tökéletes palacsinta titkát – Élelmiszeripari kulisszatitkok mérnöki szemmel
Eláruljuk a tökéletes palacsinta titkát Élelmiszeripari kulisszatitkok mérnöki szemmel A cikk megírásának ötletét egy erről készült video adta. Az egész lényege, hogy 3 különböző…
