2020-02-07
Divatdiéták IV. rész: Növényi alapú étrend – Egy régi-új trend
Vegetarianizmus – NEM ÚJ DIVAT A vegetarianizmus abban az értelemben nem divatdiéta, hogy egyes társadalmakban –pl. Indiában – tradicionális, évszázadok óta alkalmazott étrend,…
2020-01-31
Divatdiéták III. rész – “Szuper élelmiszerek” a konyhában: Egyedüli megoldások?
Napjainkban egyre gyakrabban találkozhatunk a „szuperélelmiszerek” („superfood”-ok), illetve a belőlük készült „szuperételek” fogalmával. Hogy mik is ezek az alapanyagok, arra…
2020-01-24
Divatdiéták II. rész – A paleolit étrend értékelése: Előnyök és hátrányok
Előző cikkünkben áttekintettük a paleolit táplálkozás elvi alapjait, valamint feltérképeztük, hogy az irányzat követőjeként mely élelmiszer-csoportokat javasolt és melyeket nem…
2020-01-17
Divatdiéták I. rész – A paleolit étrend értékelése: Mit tudunk az ősemberről?
Most induló sorozatunkban a különböző – régebb óta létező, és újonnan a köztudatba kerülő – divatos, népszerű diétákkal fogunk foglalkozni. Ennek keretében elsőként a paleo diéta…
2020-01-10
Egy fokhagyma jótettei
Jean Anthelme Brillat-Savarin kijelentése miszerint, „Dites-moi ce que vous mangez et je vais vous dire ce cee vous êtes” „Mondd meg hogy mit eszel és megmondom ki vagy” – a…
2020-01-03
Növények sokszínűsége – avagy a növényi italfajták tarkasága
Na és a többiek? Az előző cikkünkben felvázolt összehasonlítás után vegyük szemügyre, hogy az egyéb, kereskedelmi forgalomban elterjedt növényi italok mennyiben különböznek az…
2019-12-13
Szójababok tánca – Egyre nagyobb és nagyobb körök
Egy kreatív elme ötletei – Henry Ford és a szójaital Henry Ford neve nem csak az autók univerzumához említendő, ugyanis feltalálóként, tudósként úgy gondolta, hogy “az ipar és a…
2019-12-06
„Tejet” adó növények az áruházi polcokon
A növényi alapú tej, vagyis növényi ital valóban egészségesebb, mint a már oly régi táplálékunk egyike: a tehéntej? Miben különböznek egymástól, miért drágábbak, kiknek javasoljuk…
2019-11-29
Miben más Kanada – Táplálkozási ajánlások a tengeren túlról
A 2019-es év elején érdekes, újszerű táplálkozási ajánlás jelent meg Kanadában. Mai cikkünkben az ebben vázolt újdonságokat szeretném bemutatni Nektek. Az ajánlás – az MDOSZ által…
2019-11-22
Petri-csészében növesztett élelmiszerek
A „műhús” elterjedésének korszaka Néhány évtizede még elképzelhetetlen lett volna, hogy egy olyan alapvető táplálékot, mint a húst, laboratóriumi körülmények között,…
2019-11-15
Az aromák lenyomozása – a tudomány és az érzékek találkozása
Az életünkben kiemelkedő szerepet játszanak az ízek, aromák, illetve illatok: erős érzelmeket, régi emlékeket idézhetnek fel. Gondoljunk csak az édesanyánk vagy nagymamánk…
2019-11-08
Barát-E vagy ellenség? Tények és tévhitek az E-számokról! II. rész
Valóban veszélyesEk? Piaci rés és E-számoktól való „félelem”? Hogy függ össze a kettő? Folytatjuk a tények feltárását, a tévhitek eloszlatását az E-számok körül! Az előző…
2019-11-01
Barát-E vagy ellenség? Tények és tévhitek az E-számokról! I. rész
Szinte mindenki - akarva vagy akaratlanul - szembe találkozik olyan kijelentésekkel, jelölésekkel az élelmiszereken, mint: „Adalékanyagmentes, E-mentes, Tartósítószermentes,…
2019-10-25
Tyúktartás és tojástermelés – Boldog csirkék tojásai…
Tyúktartás és tojástermelés Boldog csirkék tojásai… Mostani blogbejegyzésünkben egy fontos élelmiszerről, a tojásról szeretnénk megosztani Veletek néhány gondolatot. A tojás…
2019-10-18
Porondon az étrend-kiegészítők II. – Mindenféle kapszulák…
Múlt heti cikkünk kitekintést nyújtott az étrend-kiegészítők piacára. Mostani írásunk célja néhány fogalom közérthetőbbé tétele, a főbb választási szempontok bemutatása. Mindenek…
2019-10-11
Porondon az étrend-kiegészítők I. rész – Mit? Miért? Miből?
Az étrend-kiegészítők mindennapi alkalmazása világszerte növekvő tendenciát mutat: 2018-ban globálisan 128,4 billió $ volt ezen piaci szegmens árbevétele, de az előrejelzések…
2019-10-04
Eláruljuk a tökéletes palacsinta titkát – Élelmiszeripari kulisszatitkok mérnöki szemmel
Eláruljuk a tökéletes palacsinta titkát Élelmiszeripari kulisszatitkok mérnöki szemmel A cikk megírásának ötletét egy erről készült video adta. Az egész lényege, hogy 3 különböző…
2019-09-27
Édes élet – Édesítőszerek a fogyasztói kosárban IV. rész – Egészségügyi problémákkal küzdve
Az eddigiekben arról beszéltünk, hogy a különböző édesítőszerek használata nem mindig indokolt – gyermekek esetében kifejezetten kerülendő. Napjainkban azonban a krónikus…
2019-09-20
Édes élet – Édesítőszerek a fogyasztói kosárban III. rész – Téveszmék között…
Korábbi cikkeinkben megvizsgáltuk az energiát nem adó, intenzív édesítőszerek fogyasztásának biztonságosságát megalapozó engedélyeztetési eljárásokat (itt), illetve áttekintettük…
2019-09-13
Édes élet – Édesítőszerek a fogyasztói kosárban II. rész – Melyiket válasszam?
Előző bogbejegyzésünkben azt részleteztük, hogy milyen feltételeket kell teljesíteni egy édesítőszer-jelöltnek ahhoz, hogy az a fogyasztók kosarába kerülhessen. Mostani írásunkban…
2019-09-06
Édes élet – Édesítőszerek a fogyasztói kosárban I. rész – Egyem vagy ne egyem? Miért lenne biztonságos?
Hiába is tagadnánk, az édes ízt a legtöbb ember ösztönösen kedveli. Ennek oka, hogy az újszülöttek és csecsemők legelső tápláléka, az anyatej maga is rendkívül édes ízzel…